Libro di cucina « Cucina Naturale Avanguardistica » di Stefan Wiesner con lessico delle combinazioni di gusto. Edizione in lingua tedesca della casa editrice AT. 
La cucina molecolare appartiene al passato. Oggi, la tendenza è una cucina che si orienta ai prodotti naturali del territorio circostante. Stefan Wiesner non è solo un alchimista in cucina: è anche uno dei più grandi trendsetter della gastronomia. Al congresso « Lo mejor de la gastronomia » 2010 ad Alicante, è stato paragonato dal pubblico specializzato all’attualmente miglior cuoco del mondo, Rene Redzepi di Copenhagen. Per Stefan Wiesner, la conoscenza dei profumieri sulla composizione delle famiglie di fragranze e l’uso sapiente di modificatori che agiscono come naturali esaltatori di sapidità sono una delle fonti più importanti per arrivare a nuove combinazioni di gusti. Questa conoscenza viene qui realizzata in creazioni di ricette uniche e nuove e, per la prima volta, divulgata in un ampio lessico dedicato alla cucina. Un libro di cucina rivoluzionario che influenzerà un’intera generazione di cuochi.
Libro:  Rilegato – Hardcover
Numero di pagine:  272 pagine