Libro di cucina di Annemarie Wildeisen con ricette e istruzioni per la cottura delicata della carne a bassa temperatura. Edizione rilegata con fotografie del cibo invitanti.
Carne tenera, succosa e saporita - pratica, senza problemi e senza grande lavoro! La cottura a bassa temperatura - la fase di riposo a 70-80 gradi in forno - è il metodo ideale per cuocere la carne in modo delicato e preciso. È adatta a tutti i tagli teneri: da piccole scaloppine, medaglioni, rotolini raffinati e fettine sottili, fino ai filetti di vitello, maiale, manzo e agnello, e ai classici tagli grandi come entrecôte, carré di maiale o cosciotto d’agnello.
Numero di pagine : 102