Questo Gyuto è un coltello da cucina versatile con lunghezza della lama di 210 mm, geometria slanciata e una finitura al martellato distintiva. La lama è assottigliata sul dorso a 2,5 mm ed è quindi molto performante nel taglio, soprattutto con verdure, carne, pesce ed erbe.

L’anima da taglio è in acciaio inox 9Cr18MoV. Questo acciaio viene spesso descritto come un’alternativa vicina al VG10: inossidabile, facilmente affilabile, con buona tenuta del filo e un equilibrio tra affilatura, durezza e facilità di manutenzione.

L’anima è rivestita con damasco in acciaio inox 420 composto da 66 strati; insieme, questo crea la classica struttura a 67 strati. La finitura Tsuchime riduce l’adesione degli ingredienti tagliati e conferisce alla lama la sua struttura evidente.

Il manico Wa ottagonale è in legno stabilizzato. Sta bene e con equilibrio nella mano, è meno sensibile all’umidità rispetto al legno non trattato e rende ogni coltello visivamente unico grazie alla venatura.

Dati

* Forma del coltello: Gyuto
* Lunghezza della lama: 210 mm
* Spessore della lama: 2,5 mm
* Nucleo da taglio: acciaio inox 9Cr18MoV
* Strati di damasco: 66 strati di acciaio inox 420
+ Acciaio del nucleo
* Struttura totale: 67 strati
* Finitura: Tsuchime / martellato
* Manico: Manico Wa ottagonale in legno stabilizzato
* Affilatura su entrambi i lati
* Inossidabile
* Pulizia solo a mano
Un Gyuto molto performante nel taglio con anima in acciaio inox, fianchi in damasco 420 e manico in legno stabilizzato.

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