Questo gyuto è un coltello da cucina versatile con lunghezza della lama di 210 mm, geometria slanciata e una finitura a martellatura caratteristica. La lama è affilata in modo sottile sul dorso con 2,5 mm e risulta quindi molto efficace nel taglio, soprattutto per verdure, carne, pesce e ortaggi a foglia.
Il nucleo da taglio è in acciaio inox 9Cr18MoV. Questo acciaio viene spesso descritto come un’alternativa vicina al VG10: inox, ben affilabile, con buona tenuta del filo e un equilibrio tra affilatura, durezza e facilità di manutenzione.
Il nucleo è rivestito con 66 strati di acciaio inox 420 damasco; insieme si ottiene la classica struttura a 67 strati. La finitura Tsuchime riduce l’adesione degli alimenti tagliati e conferisce alla lama la sua struttura inconfondibile.
Il manico wa ottagonale è in legno stabilizzato. Sta bene in mano, è meno sensibile all’umidità rispetto al legno non trattato e rende ogni coltello unico a livello visivo grazie alla venatura.

Dati

* Forma del coltello: Gyuto
* Lunghezza lama: 210 mm
* Spessore lama: 2,5 mm
* Nucleo da taglio: acciaio inox 9Cr18MoV
* Strati di damasco: 66 strati di acciaio inox 420
+ acciaio del nucleo
* Struttura totale: 67 strati
* Finitura: Tsuchime / martellatura
* Manico: manico Wa ottagonale in    legno stabilizzato
* Affilatura su entrambi i lati
* Inossidabile
* Solo lavaggio a mano
Un gyuto molto tagliente con acciaio del nucleo inossidabile, fianchi in damasco 420 e manico in legno stabilizzato.