Questo Gyuto è un coltello da cucina versatile con lama da 210 mm, geometria slanciata e caratteristica finitura martellata. La lama è assottigliata fino a 2,5 mm sul dorso, risultando così molto incisiva, in particolare con verdure, carne, pesce ed erbe aromatiche.

Il nucleo tagliente è realizzato in acciaio inossidabile 9Cr18MoV. Questo acciaio viene spesso descritto come un’alternativa simile al VG10: inossidabile, facile da affilare, con una buona tenuta del filo e un equilibrio tra affilatura, durezza e facilità di manutenzione.

Il nucleo è rivestito con 66 strati di acciaio inossidabile damasco 420; insieme formano la classica struttura a 67 strati. La finitura Tsuchime riduce l’aderenza degli alimenti tagliati e conferisce alla lama la sua caratteristica struttura.

Il manico Wa ottagonale è realizzato in legno stabilizzato. Offre una presa stabile, è meno sensibile all’umidità rispetto al legno non trattato e rende ogni coltello visivamente unico grazie alle venature.

Dati

* Forma del coltello: Gyuto
* Lunghezza della lama: 210 mm
* Spessore della lama: 2,5 mm
* Nucleo tagliente: acciaio inossidabile 9Cr18MoV
* Strati di damasco: 66 strati di acciaio inossidabile 420 + acciaio del nucleo
* Struttura complessiva: 67 strati
* Finitura: Tsuchime / martellata
* Manico: manico Wa ottagonale in legno stabilizzato
* Affilatura su entrambi i lati
* Inossidabile
* Pulire esclusivamente a mano

Un Gyuto molto incisivo con acciaio del nucleo inossidabile, fianchi in damasco 420 e manico in legno stabilizzato.