Manuale professionale di cucina in lingua tedesca, utilizzato presso scuole alberghiere svizzere e scuole professionali.

Contenuto:

* Tecniche di cucina e pratica in cucina
* Conoscenza di alimenti e merci
* Conoscenza di pesce, carne e verdure
* Salse e zuppe
* Organizzazione della cucina
* Basi per menu e calcoli
* Numerose ricette professionali

Il libro è completo e ben leggibile. Presenta segni di usura dovuti all’età e all’uso sulla copertina e sugli angoli, mentre le pagine interne sono in buone condizioni.