Libro professionale di cucina in lingua tedesca, utilizzato nelle scuole alberghiere e nelle scuole professionali svizzere.

Contenuto:

* Tecniche culinarie e pratica in cucina
* Conoscenza degli alimenti e della merce
* Conoscenza di pesce, carne e verdure
* Salse e zuppe
* Organizzazione della cucina
* Basi per i menu e il calcolo dei costi
* Molte ricette professionali

Il libro è completo e ben leggibile. Presenta tracce d’uso legate all’età e all’utilizzo sulla copertina e agli angoli, ma le pagine interne sono in buone condizioni.