Livre « Cuisine Naturelle Avant-gardiste » de Stefan Wiesner avec lexique des associations de goûts. Édition en langue allemande de la maison d’édition AT. 
La cuisine moléculaire appartient au passé. Aujourd’hui, la tendance est à une cuisine qui s’oriente vers les produits naturels du prochain environnement. Stefan Wiesner n’est pas seulement un alchimiste en cuisine : il est aussi l’un des véritables précurseurs de la gastronomie. Lors du congrès « Lo mejor de la gastronomia » 2010 à Alicante, il a été comparé par le public professionnel au meilleur cuisinier du monde à l’époque, Rene Redzepi de Copenhague. Pour Stefan Wiesner, le savoir des parfumeurs sur la composition des familles d’arômes et l’utilisation habile de modificateurs qui agissent comme des exhausteurs naturels de goût sont l’une des sources les plus importantes pour parvenir à de nouvelles associations de saveurs. Ce savoir est mis en œuvre ici dans des créations de recettes inédites et originales, et il est dévoilé pour la première fois dans un lexique complet dédié à la cuisine. Un livre de cuisine révolutionnaire qui influencera toute une génération de cuisiniers.
Livre : Relié – couverture rigide
Nombre de pages : 272 pages