Livre de cuisine « Asperges » avec 70 recettes pour fins gourmets. Écrit par Andreas Neubauer et Michael Wissing, publié par les éditions AT. Le livre présente des recettes autour de l’asperge verte et de l’asperge blanche.
C’est la saison du printemps et, chaque année, elle est très attendue par de nombreux fins gourmets. Qu’elle soit blanche, verte ou violette, avec de grosses tiges ou des jeunes pousses filigranes : les tiges délicates sont cultes. Ce livre de cuisine propose un feu d’artifice culinaire de recettes raffinées et variées. Des entrées élégantes, des salades et des soupes aux plats savoureux de pâtes, de riz et sortant du four, jusqu’aux plats principaux raffinés à base de poisson, de fruits de mer et de viande, des variantes plus consistantes aux inspirations légères et modernes venues de la cuisine internationale. Surprise : même à la manière sucrée, les asperges se préparent. Et pour ceux qui ne veulent pas se passer de la délicate saveur des asperges tout au long de l’année, ils trouveront aussi les meilleures recettes pour pesto, chutneys et compote. Toutes les recettes sont mises en scène avec brio par Michael Wissing.
Illustrations : 75 images couleur
Nombre de pages : 112