Livre de cuisine d’Annemarie Wildeisen avec des recettes et des instructions pour une cuisson douce de la viande à basse température. Édition reliée avec des photos culinaires appétissantes.
Une viande tendre, juteuse et aromatique - pratique, sans souci et sans grand effort ! La cuisson à basse température - le repos de 70 à 80 degrés au four - est la méthode idéale pour cuire la viande délicatement, juste comme il faut. Elle convient à toutes les pièces tendres : des petites escalopes, médaillons, roulades raffinées et émincé fin aux filets de veau, porc, bœuf et agneau, jusqu’aux classiques grands morceaux comme l’entrecôte, le carré de porc ou le gigot d’agneau.
Nombre de pages : 102