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Grand manuel de la pâtisserie-A. Cazor&M. Dupuis

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"100 recettes de pure pâtisserie

Les 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux etc.

Crème patissière - Crème chiboust - Crème diplomate - Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise - Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest - Tarte. citron meringuée - Baba au rhum - Millefeuille - Moka fraisier - Tarte. à la vanille - Saint-Honoré...

Pour tout ceux qui rêvent de passer leur CAP pâtisserie"
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