Ce Gyuto est un couteau de cuisine polyvalent avec une longueur de lame de 210 mm, une géométrie élancée et une finition au marteau caractéristique. Le tranchant est affûté finement sur le dos à 2,5 mm, ce qui le rend très tranchant, notamment pour les légumes, la viande, le poisson et les herbes.

Le cœur de coupe est en acier inox 9Cr18MoV. Cet acier est souvent décrit comme une alternative proche du VG10 : inoxydable, facile à affûter, bonne tenue du tranchant et équilibre entre tranchant, dureté et facilité d’entretien.

Le cœur est entouré d’un damas en acier inox 420 composé de 66 couches ; ensemble, cela donne la construction classique en 67 couches. Le fini Tsuchime réduit l’adhérence des aliments coupés et donne à la lame sa structure remarquable.

Le manche Wa à huit pans est en bois stabilisé. Il repose agréablement dans la main, est moins sensible à l’humidité que le bois non traité et rend chaque couteau visuellement unique grâce au veinage.

Données

* Forme du couteau : Gyuto
* Longueur de la lame : 210 mm
* Épaisseur de la lame : 2,5 mm
* Noyau de coupe : acier inox 9Cr18MoV
* Couches de damas : 66 couches d’acier inox 420
+ Acier du noyau
* Construction totale : 67 couches
* Finition : Tsuchime / Martellé
* Manche : manche Wa à huit pans en bois stabilisé
* Affûtage double face
* Inoxydable
* Nettoyage uniquement à la main
Un Gyuto très tranchant avec un noyau en acier inoxydable, des flancs en damas 420 et un manche en bois stabilisé.

Lien vidéo : youtubecom/shorts/Ncjkw5OcI-A?is=hyLsl1vN3Fjdu49n