Ce Gyuto est un couteau de cuisine polyvalent avec une lame de 210 mm, une géométrie élancée et une finition martelée distinctive. La lame est amincie jusqu’à 2,5 mm au dos, ce qui la rend très tranchante, en particulier pour les légumes, la viande, le poisson et les herbes.

Le cœur tranchant est composé d’acier inoxydable 9Cr18MoV. Cet acier est souvent décrit comme une alternative proche du VG10 : inoxydable, facile à aiguiser, avec une bonne tenue du tranchant et un équilibre entre tranchant, dureté et facilité d’entretien.

Le cœur est enveloppé de 66 couches d’acier inoxydable damassé 420 ; l’ensemble forme la structure classique de 67 couches. La finition Tsuchime réduit l’adhérence des aliments coupés et confère à la lame sa structure distinctive.

Le manche Wa octogonal est en bois stabilisé. Il tient confortablement en main, résiste mieux à l’humidité que le bois non traité et rend chaque couteau visuellement unique grâce à son veinage.

Données

* Forme du couteau : Gyuto
* Longueur de lame : 210 mm
* Épaisseur de lame : 2,5 mm
* Cœur tranchant : acier inoxydable 9Cr18MoV
* Couches de damas : 66 couches d’acier inoxydable 420 + acier du cœur
* Structure totale : 67 couches
* Finition : Tsuchime / martelée
* Manche : manche Wa octogonal en bois stabilisé
* Tranchant des deux côtés
* Inoxydable
* Nettoyage à la main uniquement

Un Gyuto très tranchant avec un acier de cœur inoxydable, des flancs en damas 420 et un manche en bois stabilisé.