Professionelles Küchenlehrbuch in deutscher Sprache, das an Schweizer Hotelfachschulen und Berufsfachschulen verwendet wurde.

Inhalt:

* Kochtechniken und Küchenpraxis
* Lebensmittel- und Warenkunde
* Fisch-, Fleisch- und Gemüsekunde
* Saucen und Suppen
* Küchenorganisation
* Menü- und Kalkulationsgrundlagen
* Zahlreiche professionelle Rezepte

Das Buch ist vollständig und gut lesbar. Es weist alters- und gebrauchsbedingte Gebrauchsspuren am Einband und an den Ecken auf, die Innenseiten sind jedoch in gutem Zustand.