Professionelles Kochbuch in deutscher Sprache, das in Schweizer Hotelfachschulen und Berufsschulen verwendet wird.

Inhalt:

* Kochtechniken und Praxis in der Küche
* Kenntnisse über Lebensmittel und Waren
* Kenntnisse über Fisch, Fleisch und Gemüse
* Saucen und Suppen
* Organisation der Küche
* Grundlagen für Menüs und die Kalkulation der Kosten
* Zahlreiche professionelle Rezepte

Das Buch ist vollständig und gut lesbar. Es weist alters- und nutzungsbedingte Gebrauchsspuren auf dem Einband und an den Ecken auf, die Innenseiten sind jedoch in gutem Zustand.